モルトは麦芽のことであり、食材にも加工されますし、ビールやウイスキーの原料としても知られております。

発酵させて酵母の働きによりアルコールに変化させて、蒸留させて強くしたのがウイスキーです。

途中で発行を止めたのがビールになります。

発行は熱処理したりフィルターで酵母を濾過することで止めることが出来るので、生ビールや加熱ビールなどと区別されるのです。

モルトは専門業者があって通販で小売しているケースもあります。

ウイスキーの原料に使われるだけではなく、製パンなどでもお馴染みの素材です。

パウダー状にして生地に練り込んでパンやお菓子に使い、独自の香ばしい香りづけに良く使われます。

原材料を使いやすくするために臼などで引いて、パウダー状態にしたものが売られているのです。

加工の下限によって粗挽きになったものも好まれます。

意外な使用方法はシロップなどにすることもあるのです。

麦は独自の香りだけではなく栄養素も沢山含まれており、近年ではドライにして食べることもあります。

食物繊維を豊富に含み、ミネラルやビタミンもバランス良く配合されているのです。

小麦と大麦があり小麦粉になったり大麦そのままでお米にミックスさせて、麦ごはんとして食べて水溶性の食物繊維を補給することもあります。

麦は血糖値を大きく上げませんので、近年は主食としても注目されている素材です。

しかし精製し過ぎたり、加工を繰り返すとその限りではありません。

精製した素材で作られたパンなどは、血糖値が急上昇してしまうことが分かっております。